豆浆被誉为“植物性牛奶”。豆浆蛋白质中的氨基酸成分比较接近完全蛋白质。豆浆中含有丰富的蛋白质和铁，钙，烟酸，维生素b1,b2,等营养素；不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸，异黄酮，卵磷脂等几十种对人体有益的物质。具有降低人体胆固醇，防治高血压，冠心病，糖尿病等多种功效，还具有增强免疫力，延缓衰老的功能。尤其是大豆中所含的水溶性维生素，有助于控制血糖。
新秀牌豆浆豆是采用李云辉老先生定向培育的专用豆浆豆品种，利用讷莫尔河纯净无污染的河水灌溉，配以EM原露为发酵液，鸡粪和油角为主料为原料制成的生物有机肥为底肥而栽培成功的优质蛋白豆。蛋白质含量高达42%，是普通大豆的将近一倍。用该大豆磨出来的豆浆，有类似于豆奶的香味，且豆渣极少，没有豆腥味，营养价值极高，是做豆浆的**选。
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